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近年特别流行吃黑蒜，它的价格卖的也不便宜，但是它真的有传说中那么好吗？今天有料姐就来为大家揭开谜底。

首先，黑蒜是大蒜发酵制成的，在发酵过程中需要恒定的温度和水分，时间也比较长。有的黑蒜用的是独头蒜，有的是蒜瓣，两者没啥本质区别。

经过科学研究发现，每100g新鲜大蒜中含有水分高达63.8g，而黑蒜经过长期发酵后，100g中的水份只有43.6g。但是黑蒜的蛋白质、钙、钾的比例比新鲜普通大蒜更高。

而且黑蒜没有辛辣味，因为发酵后变酸，所以吃起来有些酸甜口。害怕吃蒜后有味儿的人，吃了黑蒜就没那么重的口气。

黑蒜就是一种自然发酵的食物，常用于西餐中做点缀，但是要说神奇功效还真没有。

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